Que es ‘Fastelaven’ y porque se celebra en Noruega?

Desde el siglo XVI hasta nuestro siglo, el Fastelaven ha sido considerada una fiesta para todos. En tiempos antiguos eran solamente los adultos que festejaban, pero hoy en dia la fiesta es un evento familiar.

Durante la Edad Media católica, Fastelaven era el respiro del hombre común. En los días previos a la Cuaresma, podía olvidarse de  sus dolencias diarias y salir con bromas rudas y a fiestas. Muchas de las tradiciones han sobrevivido hasta nuestros días, aunque ya en forma mas diluida. 

En Noruega hoy en dia, existe la tradición en ‘Fastelaven’ de comer bollos rellenos llamados ‘Fastelavensboller’. No muy lejos de nuestras fronteras, se celebra Fastelaven igual como una fiesta de carnaval con disfraces, juegos y entretencion para niños y adultos, canciones y mucha comida en la mesa. Es la fiesta de la fertilidad escandinava mas grande. A continuacion explicaremos como sucedio esta tradicion.

La noche antes de la Cuaresma

La palabra Fastelaven proviene de la palabra alemana Fasten-Abend, y significa la víspera de la Cuaresma, o la noche antes de la Cuaresma. Este era originalmente un período de celebración de tres días, que consistia en el Domingo de fastelaven, Lunes “azul” y el Miércoles de Ceniza.(fastelavnssøndag, blåmandag og askeonsdag). Se asume que esta tradicion en Noruega es una mezcla de las tradiciones noruegas con cultura pagana de los paises nordicos mezclada con la religion cristiana / catolica.

La “Cuaresma” es un periodo del tiempo litúrgico de cuarenta días que, comienza el Miércoles de Ceniza (17 de febrero de 2021) y finaliza el Domingo de Ramos (28 de marzo de 2021). Estos 40 días simbolizan la prueba que hizo Jesús al permanecer este periodo en el desierto, justo antes de su “misión pública” (Cuaresma: Período de cuarenta y seis días, desde el miércoles de ceniza hasta la víspera del domingo de Resurrección, en el cual algunas iglesias cristianas preceptúan ciertos días de ayuno y penitencia en memoria de los cuarenta dias que ayunó Jesús en el desierto).

Blåmandag- lunes “azul”- (del alemán blauer Montag), es en el año eclesiástico un apodo del Lunes de fastelaven, es decir, el lunes que viene dos días antes de que comience la Cuaresma cristiana de la iglesia occidental. Blåmandag es el día después del Domingo de fastelaven, mientras que el Martes “gordo” (fetetirsdag) y el Miércoles de Ceniza (askeonsdag) son los días siguientes. La fecha del Blåmandag varía entre el 2 de febrero y el 8 de marzo, dependiendo de la fecha cuándo cae la Pascua. Blåmandag también podía antiguamente denominarse ‘lunes de cerdo’ (fleskemandag).

La Cuaresma se cuenta desde el Miércoles de Ceniza hasta el Sábado de Pascua, y el Día de Pascua es el primer domingo después de la primera luna llena después del equinoccio de primavera. El equinoccio de primavera es el 21 de marzo, pero debido a que la hora de la luna llena varía, la Pascua cae en diferentes épocas cada año. El Domingo de Fastelaven antiguamente también se llamaba ‘Domingo de Cerdo’ y era el día de la glotonería. La costumbre decia que habia que comer 9 veces en cada rincón de la casa para traer suerte y tener alimento el resto del año. O sea, para la suerte. Usualmente, la comida era cerdo, sopa grasosa con albóndigas, pan amasado y bollos dulces, como aun es tradicion comer, como los ‘Fastelavensboller’ – bollos de fastelaven. etse festejo solia durar tres dias, donde las fiestas, los trucos, los juegos, y las groserias eran permitidas.

Suecia y Fastelaven

En Ångermanland en Suecia, la tradición exigía que se comieran no menos de siete comidas el martes “gordo” (en noruego llamado ‘feitetirsdagen’ y en Suecia llamado ‘Fettisdag’), y cerdo hervido formaba absolutamente parte de la dieta obligatoria.

También la tradicion decia que habia que guardar un trozo de pan navideño para después de Navidad y sumergirlo en la olla este día. En Uppland, Södermanland y Värmland, la carne del martes “gordo” generalmente consistía en lomo de cerdo cocido. El propósito de la gran fiesta era, por supuesto, tener algo ‘de reserva’ y para poder sobrepasar el ayuno o la Cuaresma. El hecho de que el ayuno coincidiera con el hecho de que las reservas de alimentos de invierno estaban a punto de vaciarse para la mayoría de las personas en los países nórdicos, hizo que fuera más fácil aceptar que había que abstenerse.

La iglesia y los ricos de la sociedad

Sin embargo, el mandato de la Iglesia de 40 días de abstinencia no significó que esto se cumpliera; el ayuno, por ejemplo, nunca se volvió común entre todos los habitantes de Escandinavia.

Por la razon de recaudar fondos para el desarrollo y construccion de la Iglesia de San Pedro, el Papa León X a principios del siglo XVI dio a los escandinavos la oportunidad de comprar indulgencias, las llamadas “letras de mantequilla” (smørbrev). Estas cartas autorizaban a los ciudadanos acomodados, con la conciencia tranquila y sin tener que pasar por el purgatorio, comer mantequilla y queso durante este período de ayuno a cambio de un pago a la iglesia. Los ricos también podian hacer que otros ayunaran por ellos. En lugar de ayunar ellos mismos, por ejemplo, podrían ‘comprarse’ esto comprandole comida “de ayuna” a seis personas pobres.

Los monjes de los monasterios eran los que debían cumplir seriamente con las reglas del ayuno, por logica, pero aquí también se interpretó y adaptó el mandato. Por ejemplo, los monjes del norte de Jutlandia criaban caracoles de vid en los jardines del monasterio porque los caracoles no se consideraban como carne  y, por lo tanto, se podían comer durante la Cuaresma.

Bollos de Fastelaven (Fastelavensboller)

El hecho de que hoy comamos bollos de fastelaven son vestigios de esta vieja costumbre. Estos son bollos muy ricos que deberian rellenarse con algo muy rico (asi lo dice la tradicion), como mermelada, crema normal o pastelera, o con relleno de crema de almendras (mandelfyll). Hornear bollos de fastelaven fue primero visto como un fenómeno de prosperidad en muchas ciudades. En las zonas rurales de Noruega oímos hablar de esto por primera vez a principios del siglo 1900.

Ramo de Fastelaven

Quizás la más famosa de las antiguas costumbres de Fastelaven y que ha sobrevivido hasta nuestro tiempo es el ramo o rama de fastelaven. Incluso antes de que Noruega fuera cristianizada, habia una superstición asociada al ramo de Abedul (bjerkeriset) Se pensaba que la corteza del Abedul, que aún no tenia hojas, tenía el poder de la fertilidad. La tradicion era entonces ‘pegarle’ a los animales, a la tierra, al suelo donde uno vivia y a las personas con estas ramas. De este contexto viene la expresion en noruego: ” Få ris”(recibir castigo) o “Å rise noen” (castigar a alguien). Ris e en noruego tambien arroz, y esto es lo que sale de esta rama, el brote, el fruto.

Eran especialmente las niñas y las personas sin hijos las que recibian este tipo de “latigazo” con estas ramas contra el cuerpo. Cuando un joven conocia a una joven, la golpeaba con estas ramas. La costumbre del ‘fastelaven’ tenia como objetivo promover la fertilidad y tiene orígenes paganos. También era una costumbre común entre los novios, pegarse con estas ramas mutuamente, y era un derecho especial de los niños que se les permitia pegarle con esta rama a los adultos para despertarlos por la mañana. El premio de hacer este gesto usualmente era premiado con un bollo, de ahí la tradición de los bollos de Fastelaven.

Quiere aprender a preparar estos exquisitos bollos de Fastelaven? Sorprendera a su familia!

Siga esta facil receta!

FASTELAVENSBOLLER – BOLLOS DE FASTELAVEN

Ingredientes

1000 gramos de harina
180 gramos de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharaditas de cardamomo
180 g de mantequilla a temperatura ambiente o margarina para hornear
50 gramos (Idun Mors hjemmebakte) – Levadura fresca para masa dulce
5 dl de leche fría o agua
200 g de pasas remojadas o chocolate picado (opcional)

CREMA BATIDA

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5 dl de crema batida (se usa kremfløte)
2,5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
+ opcional: algo de tu mermelada favorita para colocar debajo de la crema!

Procedimiento:

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos junto con la levadura desmenuzada y la mantequilla a temperatura ambiente. Amasar con la masa con un gancho amasador durante aprox. 13 minutos a velocidad baja y 2 minutos a velocidad media si usa maquina procesadora. Si te parece que la masa está demasiado dura, agregale un poco de agua. Si amasa la masa a mano, debe calcular aproximadamente el doble de tiempo de amasado. Si quieres ponerle pasas o chocolate picado en la masa, amásalo al final. Deja descansar la masa 30 minutos con un paño encima, para dejar que suba.

Divida y amase los bollos a igual tamaño y colóquelos en una bandeja para hornear con papel de hornear. Cubra la bandeja con papel para hornear y deje que ‘suban’ los bollos durante aprox. 60 – 90 minutos o hasta que esten el doble de grandes. Mientras tanto, precaliente el horno a 200 grados con calor normal superior e inferior.

Unte con un pincel los bollos con huevo batido. Los bollos se hornean durante aprox. 10 – 14 minutos y se dejan enfriar en la bandeja para hornear después de sacarlos del horno.

Al final se hace la crema junto con el azúcar. Cuando los bollos estén completamente fríos, corte la parte superior de los tazones. Aplica tu mermelada favorita, aplica despues la crema con una cuchara y tapa. ¡Espolvoree azúcar flor encima de los bollos y sirva! A disfrutar! A la familia le encantara!

CONSEJOS PARA HORNEAR!

Si va a hacer los bollos de fastelaven el día antes de que se sirvan, es posible usar algunos de los productos para hornear de la marca ‘Idun Mor’, que deja los horneados más frescos, durando mas tiempo la frescura de la masa. Los bollos permanecerán más frescos hasta el día siguiente. A esta receta se le agrega una cucharada sopera a la mezcla de la masa, si desea agregarle esto. En el negocio se llama “Idun Mors hjemmebakte – Ferskere bakst”